inicio mail me! sindicaci;ón

Veu animal

… la seva veu també compta

Article per Abril, 2007

Fes-te vegetarià pel Medi Ambient

L’agricultura és una de les branques industrials més intensives i més perjudicials a nivell mediambiental. Això implica per a nosaltres com individus, que hem d’examinar els nostres hàbits alimentosos i preguntar-nos com són produïts i d’on vénen els aliments que consumim. Els consumidors mediambientalment conscients estan convençuts no només dels problemes de la producció industrial de carn, també dels problemes de l’empaquetament i la conservació dels aliments, l’ús de pesticides o els aliments genèticament modificats. Les pràctiques de l’agricultura, d’aquesta manera, està sent altament qüestionades avui dia per les persones de tot el món.

La producció mundial de carn s’ha quadruplicat en els últims 50 anys i la taxa d’estoc càrnic creix a una taxa major (3:1) que la població humana. Això, naturalment contribuïx a augmentar els problemes mediambientals de l’agricultura.

Aigua

Sabem que el nostre planeta blau està compost majorment per aigua, per això és difícil creure que el recurs natural més preciós s’ha tornat escàs a l’instant de perillar la futura producció d’aliments i la salut planetària. Només el 2.53% de l’aigua en el món és dolç i en la seva majoria és inaccessible per a nosaltres (2/3 estan atrapats en glaceres i gels eterns). La resta es troba majorment en les napes subterrànies.

D’acord amb Sandra Postel, directora del Projecte Política Global de l’Aigua, el món descompta 200 km3 del “seu banc d’aigua” cada any. Aquesta sobre explotació té serioses conseqüències per a la futura producció d’aliments i la salut global. De fet, l’Institut Observatori Mundial classifica l’esgotament de les aigües com un problema global tan greu com el VIH o la sobrepoblació mundial, tres problemes devastadors per a la nostra espècie.

La pol·lució i contaminació de l’aigua empitjoren el problema, amb una taxa global d’aigües contaminades estimades en 1.500 km3. L’ONU sosté que 1 litre d’aigua contaminada embruta 8 litres d’aigua fresca, per tant la contaminació d’aigua pura a nivell mundial voreja els 12.000 km3 cada any.

En el seu informe “Política de Proveïment i Sanejament de l’Aigua” de l’any 2000, la UNICEF i la OMS estimen que fins a avui 1.1 bilions de persones no té accés a cap proveïment d’aigua, mentre que 2.4 bilions de persones no té accés a aigua potable ni *sanitizada: “En conseqüència, 2.2 milions de persones en països subdesenvolupats, la majoria d’ells nens, moren cada any per malalties associades a la manca d’aigua potable segura, sanitització inadequada i falta d’higiene.”- Gro Harlem Brundtland, Directora General OMS i Carol Bellamy, Directora Executiva UNICEF.

La situació es visualitza pitjor amb el creixement de la població mundial i el creixement del consum d’aigua per càpita, associat a la manera de vida occidental. Doncs per a assegurar les nostres necessitats bàsiques, tots necessitem de 20-50 litres d’aigua potable i sense contaminants, tots els dies.

El reporti “Desenvolupament de l’Aigua” 2003 de l’ONU prediu que “a la meitat del segle, en el pitjor dels escenaris prop de 7 bilions de persones en 60 països sofriran escassetat d’aigua, en el millor escenari, 2 bilions de persones en 48 països.” De fet, el problema és tan seriós que molts consellers mediambientals i polítics asseguren que en el futur l’aigua competirà en escassesa amb els combustibles.

Què passa amb el bestiar?

Globalment, l’agricultura usa un 70% de les fonts d’aigua dolça. Aquesta xifra és tan alta per la quantitat de sòls que han d’irrigar-se per a fer l’agricultura viable, per a augmentar i millorar les collites. Però també, les activitats agrícoles contaminen grans quantitats d’aigua. La producció industrial de bestiar contamina directament les napes subterrànies, les aigües superficials i els rius a través del maneig de residus ramaders, i indirectament a través de l’ús de pesticides i agregats alimentaris (hormones, antibiòtics, etc.) per al bestiar. A més, com ja hem vist, gran part d’aquestes terres són malgastades conreant pinso per al bestiar en comptes de menjar per a les persones. L’aigua usada en aquestes terres –consumida directament pel bestiar—representa altra font de malgasto del recurs.

Existeix bastant discrepància en les xifres exactes d’aigua que es requereixen per a efectes de producció càrnica. El professor David Pimentel, del Departament d’Ecologia de l’O. de Cornell, ha calculat que per a produir 1 kg.de patates es necessiten 500 lt.d’aigua, 900 lt.per a 1 kg.de blat, 3.500 lt.per a 1 kg.de carn de pollastre (comestible) i 100.000 lt.per a 1 kg.de carn bovina. Una estimació més conservadora fan Beckett i Oltjen del Dpto.de Ciències Animals de l’O. de Califòrnia: per a produir 1 kg.de blat es requereixen 120 lt.d’aigua, i per a 1 kg.de carn bovina, 3.700 lt.d’aigua. És interessant mirar un poc més de prop aquestes xifres: sigui en l’estimació més radical com la més conservadora, la producció de carn bovina representa una despesa escandalosa d’aigua comparada amb la producció de vegetals o cereals.

Produir 1 kg.de carn requereix 2.800 kcal i 174 g. de proteïnes. Produir 1 kg.de blat requereix 3.300 kcal i 110 g. de proteïnes (dels quals 100 so per a l’ajustament de digestabilitat per a humans). D’acord a Beckett i Oltjen, 1 kg.de carn bovina requereix 3.700 lt.d’aigua i 1 kg.de blat requereix 120 lt. Si mirem en perspectiva aquestes xifres, veiem que mentre la producció de blat ens dóna un terme mitjà 27.5 kcal per cada litre d’aigua usada, la carn bovina proveïx de només 0.76 kcal per litre. Això significa que –basant-nos en les dades més conservadores—produir carn bovina requereix 36 vegades més aigua per caloria que el blat. Quan fem el mateix càlcul per a la proteïna digestible, el blat és 18 vegades més eficient en l’ús d’aigua que la carn bovina.

Des d’aquests càlculs, produir un quilo de carn bovina usa tanta aigua com:

- 40 lavabos
- 300 descàrregues del WC
- 100 vegades la quantitat d’aigua potable per persona calculada per la UNESCO

Ja que un gran percentatge de les collites alimenten als animals de països en vies en desenvolupament, aquesta aigua perduda no ve de les nostres reserves, sinó de la quota dels països que l’aigua és més escassa. Un problema de justícia social i d’equitat.

Popularity: 5% [?]