Un grup de científics holandesos ha aconseguit per primera vegada crear carn de porc en laboratori a partir de les cèl lules d’un animal viu. Encara que de moment ningú no s’ha posa’t a la boca aquest plat «in vitro», encara més semblant a una sobra que a un suculent filet, els investigadors creuen que podria llançar-se al mercat d’aquí a cinc anys. De tenir èxit i ser acceptat , la seva comercialització suposaria importants implicacions en la forma en que produïm nostres aliments i en el medi ambient-es reduiria el bestiar i amb això les emissions de metà-. També disminuiria el sacrifici dels animals de granja, ja que, segons els autors de la recerca, amb les cèl lules d’un sol exemplar podria obtenir tanta quantitat de carn com la que proporciona la matança d’un milió de caps.

«El que tenim de moment és més semblant a un enganxós teixit muscular», explica Mark Post, professor de fisiologia a la Universitat d’Eindhoven. «Necessitem trobar maneres de millorar-lo, però ho aconseguirem». Per començar, els científics van extreure cèl lules del múscul d’un porc viu, anomenades mioblasts, i les van col • locar en un brou de cultiu amb altres productes animals per replicar el seu creixement en una placa de Petri. Les cèl lules es van multiplicar i van crear el teixit muscular. Ara, l’equip busca la fórmula per desenvolupar artificialment aquest múscul i aconseguir un producte més dens, amb millor textura, una cosa semblant a un filet o un embotit.

El producte, recolzat pel govern holandès i un fabricant de salsitxes, està precedit per la creació d’un filet de peix artificial obtingut a Nova York de les cèl lules musculars de peixets de colors. Post creu que aquesta carn de laboratori «serà beneficiosa per al medi ambient i reduirà el patiment dels animals. Si sembla carn i té gust de carn, la gent el comprarà ». Un cop en marxa, s’intentarà fer el mateix amb la carn de pollastre, vaca i xai.

Aquest tipus de producció podria reduir els milers de milions de tones de gasos d’efecte hivernacle que anualment emet el bestiar, el 18% de les emissions, segons l’ONU. És un punt interessant a tenir en compte, ja que el consum de carn i productes lactis podria duplicar-se en 2050.

La carn artificial ha estat ben rebuda per organitzacions ecologistes com PETA, que no li posen cap «objecció ètica» mentre no procedeixi d’un animal mort. Pel que fa a les associacions vegetarianes, es pregunten si es pot confiar en la garantia de que realment és artificial i no té cap component d’un animal mort.

Popularity: 22% [?]